1. 优质原料是酿造白酒的关键
优质的白酒要选用优质的原料。酿造白酒的原材料主要有小麦、高粱、玉米、大米等，其中非淀粉类谷物制造的白酒最佳。因为使用非淀粉类谷物制作的白酒，其营养成分更加丰富。与淀粉类谷物相比，非淀粉类谷物富含植物蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素等营养物质，这对酿造高品质白酒非常重要。
2. 原料的选取要求严格
在选择原材料时，必须要求完全成熟的谷物，原料的外观应该干燥、无霉斑。酿造白酒的原料要求纯净、杂质少。如果原材料掺有杂质，就会严重影响到酒的口感和品质。同时，不同品种的原料酿造出的白酒口感也有很大的差别，因此，在选择原材料时还要根据不同原料的特性进行细致的筛选。
3. 优质原料酿造的白酒口感更好
和淀粉类谷物相比，非淀粉类谷物更容易产生香味和口感，这是非淀粉类谷物制造的白酒，能够具有独特优良味道的重要原因。尤其是在老窖酿造的白酒中，谷物的香味更加浓郁，口感更加醇厚，使其成为高档白酒品种中最受欢迎的一种。
4. 总结
优质的白酒离不开优质的原料，非淀粉类谷物成为制造白酒的最佳原材料之一。在选择原料时，必须保证杂质少、干燥，以及选用完全成熟的原料。优质原料酿造的白酒口感更好，香味更浓郁。酒厂在选择原料时必须非常严格，如果想要酿造出优质的白酒，必须从原材料的选取开始注重质量控制。
